ΑΛΑΔΩΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΕΓΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!

Αγαπημένο μου ημερολόγιο της καρδιάς…

Κάθε χρόνο, αυτή την περίοδο, η ψυχή μου γεμίζει μια γλυκιά προσμονή. Τα αρώματα, οι ήχοι και οι παραδόσεις που φέρνει η Μεγάλη Εβδομάδα με ταξιδεύουν σε στιγμές παιδικές, γεμάτες αγάπη και οικογένεια. Κάθε κουλούρι που πλάθουμε, κάθε ψωμί που ψήνουμε αργά και προσεκτικά, δεν είναι απλώς μια συνταγή· είναι μια μικρή πράξη αγάπης και μνήμης. Σκέφτομαι, πόσα από αυτά τα μικρά θαύματα καταφέρνουμε να κρατήσουμε ζωντανά μέσα στις καθημερινές μας βιασύνες; Και ταυτόχρονα, αναρωτιέμαι, μήπως η μαγεία τους μεγαλώνει όταν τα μοιραζόμαστε με τα παιδιά μας, όπως κάνω εγώ με την αγαπημένη μου Αυγούστα;

Με αυτά τα μικρά, αρωματικά έργα τέχνης, θέλω να σου χαρίσω, αγαπημένε μου αναγνώστη, μια γεύση από τα δικά μας παραδοσιακά αρώματα και την αίσθηση του σπιτικού. Θέλω να σε καλέσω να δοκιμάσεις, να πλάσεις, να γελάσεις και να νιώσεις ξανά τη ζεστασιά της οικογένειας γύρω από ένα ταψί που βγάζει φρεσκοψημένα αλαδωτά καλούδια. Και έτσι, κάθε κουλουράκι και κάθε ψωμί που βγαίνει από το φούρνο, γίνεται ένα μικρό θαύμα, μια υπενθύμιση ότι η αγάπη και οι παραδόσεις μένουν ζωντανές όσο εμείς τις φροντίζουμε.

Κι ενώ γράφω αυτές τις σκέψεις, δεν μπορώ παρά να αναρωτιέμαι: Ποιο θα είναι το αγαπημένο σου αλαδωτό καλούδι; Και πώς θα το κάνεις δικό σου, για να το κρατήσεις ζωντανό στην καρδιά σου;

Πρόγραμμα Αλαδωτών Συνταγών – Μεγάλη Εβδομάδα

Δευτέρα (Μεγάλη Δευτέρα)

Συνταγή: Φάκες αλαδωτές με ρύζι
Υλικά:

• 1 φλ. φάκες
• 1/2 φλ. ρύζι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα τριμμένα ή κομμένα σε κύβους.
• 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες ή σάλτσα ντομάτας.
• 2 φλ. νερό
• Αλάτι & πιπέρι και λεμόνι.

Εκτέλεση:

1. Σε ζεστό νερό, ρίχνουμε τις φακές μαζί με τα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το ρύζι αφού το έχουμε πλύνει και στραγγίξει.
2. Κατά διαστήματα προσθέτουμε νερό, όσο χρειάζεται, γιατί οι φακές τραβάνε πολύ.
3. Όταν ψηθεί το ρύζι, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας ή φρέσκες τριμμένες ντομάτες, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Τρίτη (Μεγάλη Τρίτη)

Συνταγή: Λαχανικά στον φούρνο αλαδωτά με σάλτσα ντομάτας & πατάτες
Υλικά:

• Ανάμικτα λαχανικά κατάψυξης
• ή
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• 2 καρότα τριμμένα ή κομμένα σε κύβους.
• 2 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας (προαιρετικά)
• 1 κολοκύθι κομμένο σε φέτες
• 2 πατάτες σε ροδέλες
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 2 ποτήρια νερό
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο δύοσμο ή μαιντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τις πατάτες σε ταψί.
2. Περιχύνουμε με την τριμμένη ντομάτα, λεμόνι, μπαχαρικά της αρεσκείας μας και νερό.
3. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 180°C για 40–50 λεπτά.

Τετάρτη (Μεγάλη Τετάρτη)

Συνταγή: Μπιφτέκια στον φούρνο αλαδωτά με τριμμένο καρότο & λαχανικά
Υλικά:

• 1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο
• 2 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας (προαιρετικά)
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 μελιτζάνα τριμμένη
• Ντομάτες φρέσκες τριμμένες
• 2 πατάτες τριμμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. αλεύρι ή ψωμί τριμμένο για να δέσει το μίγμα ή φρυγανιά
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο μαϊντανό (κατά προτίμηση)
• Λίγο δυόσμο (κατά προτίμηση)

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
2. Πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε στους 180°C για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πέμπτη (Μεγάλη Πέμπτη)

Συνταγή: Φασόλια γίγαντες αλαδωτά με πατάτες, καρότα και σάλτσα ντομάτας

Υλικά:

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες.
• Αλάτι, πιπέρι, νερό και λεμόνι (προαιρετικά).
• Λίγο μαιντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Σε ταψί βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα φασόλια και το κρεμμύδι.
2. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας ή τις φρέσκες ντομάτες, λίγο νερό, λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.

Παρασκευή (Μεγάλη Παρασκευή)

Συνταγή: Αρακάς αλαδωτός με πατάτες και σάλτσα ντομάτας.
Υλικά:

• 500 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
• 2 καρότα τριμμένα ή κομμένα σε κύβους.
• 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 2 ντομάτες τριμμένες ή ντοματοπολτό.
• Κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο νερό
• Λίγο λεμόνι.

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε αρακά, καρότα και πατάτες σε κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε ντομάτα, νερό, λεμόνι, αλάτι & πιπέρι.
3. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μπορούμε να φτίαξουμε ακριβώς την ίδια συνταγή στον φούρνο.

Σάββατο (Μεγάλο Σάββατο)

Συνταγή: Μακαρονάδα αλαδωτή με σάλτσα ντομάτας
Υλικά:

• 500 γρ. μακαρόνια
• 400 γρ. ντομάτες τριμμένες ή ντοματοπολτό.
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ ζάχαρη.
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο νερό

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε κρεμμύδι με λίγη ντομάτα.
2. Προσθέτουμε υπόλοιπη ντομάτα και νερό, ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε την σάλτσα να δέσει.
3. Βράζουμε τα μακαρόνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Bonus – Κουλουράκια και ψωμί αλαδωτά για όλη την εβδομάδα

Μπορείς να φτιάξεις και τα αγαπημένα μας κουλουράκια αλαδωτά και ψωμί αλαδωτό για σνακ ή πρωινό.

Κουλουράκια αλαδωτά

Υλικά (για περίπου 20 κουλουράκια):

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 ml χυμό πορτοκαλιού ή νερό (για να είναι πιο αρωματικά)
• 100 γρ. ζάχαρη
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη
• ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Λίγη βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαστίχα, μοσχοκάρυδο.
3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού ή το νερό σιγά-σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
4. Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
5. Ψήνουμε για 20–25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα απολαύσουμε.

Ψωμί αλαδωτό

Υλικά (για ένα μεγάλο ψωμί):

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 ml νερό χλιαρό
• 25 γρ. μαγιά φρέσκια ή 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη (προαιρετικά για άρωμα)

Εκτέλεση:

1. Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2. Σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαστίχα. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική ζύμη.
3. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
4. Ζυμώνουμε ελαφρά ξανά και σχηματίζουμε καρβέλι. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 30–35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Μικρές χαρές από το Fairy Apple μόνο για εσάς – Γεωργία

—————————————————————————————————

Holy Week Oil-Free Recipes – Little Miracles from My Heart!

My beloved heart diary…

Every year, at this time, my soul fills with a sweet anticipation. The aromas, the sounds, and the traditions that Holy Week brings transport me back to childhood moments, full of love and family. Every cookie we shape, every bread we bake slowly and carefully, is not just a recipe; it is a small act of love and memory. I wonder, how many of these little miracles do we manage to keep alive amidst our daily rush? And at the same time, I ask myself: does their magic grow when we share them with our children, just as I do with my beloved Augusta?

With these small, fragrant works of art, I want to offer you, my dear reader, a taste of our traditional aromas and the feeling of home. I want to invite you to try, to shape, to laugh, and to feel again the warmth of family gathered around a tray of freshly baked oil-free delights. And so, every little cookie and every loaf that comes out of the oven becomes a small miracle, a reminder that love and traditions remain alive as long as we nurture them.

And as I write these thoughts, I can’t help but wonder: Which will be your favorite oil-free treat? And how will you make it your own, to keep it alive in your heart?

Oil-Free Recipe Schedule – Holy Week

Monday (Holy Monday)
Recipe: Lenten Lentils with Rice

Ingredients:

• 1 cup lentils
• 1/2 cup rice
• 1 onion, finely chopped
• 2 carrots, grated or cut into cubes
• 2 ripe tomatoes, grated or tomato sauce
• 2 cups water
• Salt & pepper and lemon

Instructions:

1. In hot water, add the lentils along with the carrots and finely chopped onion. When they soften, add the rice, after washing and draining it.
2. Occasionally add water as needed, because lentils absorb a lot of liquid.
3. When the rice is cooked, add tomato sauce or fresh grated tomatoes, lemon, salt, and pepper.

---

Tuesday (Holy Tuesday)
Recipe: Oil-free Oven Vegetables with Tomato Sauce & Potatoes

Ingredients:

• Mixed frozen vegetables
  or
• 1 eggplant, cut into cubes
• 2 carrots, grated or cut into cubes
• 2 tbsp canned corn (optional)
• 1 zucchini, sliced
• 2 potatoes, sliced
• 2 tomatoes, grated
• 2 glasses of water
• Salt & pepper
• A little mint or parsley (optional)

Instructions:

1. Place the vegetables and potatoes in a baking tray.
2. Pour over the grated tomatoes, lemon, spices of your choice, and water.
3. Season with salt and pepper and bake at 180°C for 40–50 minutes.

---

Wednesday (Holy Wednesday)
Recipe: Oil-free Vegetable Patties in the Oven

Ingredients:

• 1 small zucchini, grated
• 2 tbsp canned corn (optional)
• 1 carrot, grated
• 1 eggplant, grated
• Fresh grated tomatoes
• 2 potatoes, grated
• 1 small onion, finely chopped
• 2 tbsp flour or breadcrumbs to bind the mixture
• Salt & pepper
• A little parsley (optional)
• A little mint (optional)

Instructions:

1. Mix all the ingredients together.
2. Shape into patties and place them on a baking tray lined with parchment paper.
3. Bake at 180°C for 35–40 minutes until golden.

---

Thursday (Holy Thursday)
Recipe: Oil-free Giant Beans with Potatoes, Carrots & Tomato Sauce

Ingredients:

• 500 g giant beans
• 2 potatoes, cut into cubes
• 2 carrots, cut into cubes
• 1 onion, finely chopped
• 2 tbsp tomato paste or fresh tomatoes
• Salt, pepper, water and lemon (optional)
• A little parsley (optional)

Instructions:

1. In a baking tray, add the potatoes, carrots, beans, and onion.
2. Add tomato paste or fresh tomatoes, a little water, lemon, salt, and pepper, and cook for 30–40 minutes until everything softens and the sauce thickens.

---

Friday (Holy Friday)
Recipe: Oil-free Peas with Potatoes and Tomato Sauce

Ingredients:

• 500 g peas (fresh or frozen)
• 2 carrots, grated or cut into cubes
• 3 potatoes, cut into cubes
• 2 tomatoes, grated or tomato paste
• 1 onion, finely chopped
• Salt & pepper
• A little water
• A little lemon

Instructions:

1. Add peas, carrots, and potatoes to a pot.
2. Add tomatoes, water, lemon, salt, and pepper.
3. Simmer until soft.
4. You can also cook the same recipe in the oven.

---

Saturday (Holy Saturday)
Recipe: Oil-free Pasta with Tomato Sauce

Ingredients:

• 500 g pasta
• 400 g grated tomatoes or tomato paste
• 1 onion, finely chopped
• 1 tbsp sugar
• Salt & pepper
• A little water

Instructions:

1. Lightly cook the onion with a little tomato.
2. Add the remaining tomato, water, sugar, salt, and pepper, and let the sauce thicken.
3. Boil the pasta and pour the sauce over it.

Bonus – Oil-Free Cookies & Bread for the Week

You can also make our favorite oil-free cookies and bread for snacks or breakfast.

Oil-Free Cookies
Ingredients (for about 20 cookies):
• 500 g all-purpose flour
• 200 ml orange juice or water (for extra aroma)
• 100 g sugar
• 2 tsp baking powder
• 1 tsp ground mastic
• ½ tsp ground nutmeg
• A little vanilla (optional)

Instructions:

1. Preheat oven to 180°C (356°F).
2. In a large bowl, mix all dry ingredients: flour, sugar, baking powder, mastic, nutmeg.
3. Gradually add orange juice or water and knead until you get a soft dough that doesn’t stick to your hands.
4. Shape small cookies and place on a baking tray lined with parchment paper.
5. Bake for 20–25 minutes or until lightly golden.
6. Let cool before enjoying.

Oil-Free Bread
Ingredients (for one large loaf):
• 500 g all-purpose flour
• 300 ml lukewarm water
• 25 g fresh yeast or 7 g dry yeast
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt
• 1 tsp ground mastic (optional for aroma)

Instructions:

1. Dissolve the yeast with sugar in lukewarm water and let activate for 10 minutes.
2. In a large bowl, mix flour, salt, and mastic. Add the yeast mixture and knead for 10 minutes until elastic.
3. Cover with a towel and let rise for 1 hour in a warm place.
4. Knead lightly again, shape into a loaf, and place on a baking tray lined with parchment paper.
5. Preheat oven to 180°C (356°F) and bake for 30–35 minutes until golden brown.

Little joys from Fairy Apple, just for you – Georgia