με ουίσκι, αμυγδαλόπαστα & λευκή πάστα
Χριστουγεννιάτικο κέικ, φτιαγμένο με αγάπη, χρόνο και υπομονή.
Εμπνευσμένο από παραδοσιακές συνταγές, αλλά διαμορφωμένο στα δικά μου γούστα — για να γεμίσει το σπίτι άρωμα Χριστουγέννων.
Δεν είναι ένα γρήγορο γλυκό.
Είναι ένα κέικ που θέλει φροντίδα, πότισμα και αναμονή.
Όπως ακριβώς και οι πιο όμορφες στιγμές της ζωής.
Με μια πινελιά fairy αγάπης από εμένα.
Υλικά για το κέικ
- 1 ποτήρι βούτυρο (μαλακό ή spray)
- 1 ποτήρι μαύρη ζάχαρη
- 5 αυγά
- 2 ½ ποτήρια αλεύρι
- 1/4 ποτηριού κονιάκ
- 1 κουταλάκι σόδα
- Γαρύφαλλο αλεσμένο (κατά προτίμηση)
- Κανέλα αλεσμένη (κατά προτίμηση)
- Ξύσμα λεμονιού
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/3 ποτηριού χυμό πορτοκάλι
- Γλυκά του κουταλιού κομμένα (διάφορα)
- 2 ποτήρια σταφίδες
Σημείωση:
Φοινίκια και αμύγδαλα είναι προαιρετικά — εγώ δεν τα χρησιμοποιώ γιατί δεν μας αρέσουν, αλλά μπορείς να τα προσθέσεις αν τα αγαπάς.
Εκτέλεση
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα.
- Ρίχνουμε το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού και τα ξύσματα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι με τη σόδα και τα μπαχαρικά.
- Ανακατεύουμε τις σταφίδες και τα γλυκά του κουταλιού.
- Ψήνουμε στους 160–170°C, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
Για το πότισμα
- Ποτίζουμε το κέικ λίγο κάθε μέρα για 3 ημέρες, αφού έχει κρυώσει καλά.
- Κονιάκ ή ουίσκι
Αμυγδαλόπαστα (προαιρετικά σπιτική)
- 3 ποτήρια αμύγδαλα ασπρισμένα, στραγγισμένα & λεπτοαλεσμένα
- 3/4 ποτηριού ζάχαρη άχνη
- 8–9 κουταλιές ανθόνερο
Πριν τοποθετήσουμε την αμυγδαλόπαστα, αλείφουμε το κέικ με λίγη μαρμελάδα χρυσόμηλου.
(Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη αμυγδαλόπαστα.)
Στρώσιμο & διακόσμηση
- Αλείφουμε το κέικ με λεπτή στρώση μαρμελάδας.
- Καλύπτουμε με αμυγδαλόπαστα και αφήνουμε 1–2 μέρες να στεγνώσει.
- Την παραμονή, στρώνουμε τη λευκή πάστα και στολίζουμε χριστουγεννιάτικα.
Λευκή πάστα / γλάσο (προαιρετικά σπιτικό)
- 4 ½ ποτήρια ζάχαρη άχνη (περίπου 750 γρ)
- 1/2 ποτήρι φυτικό βούτυρο
- 3–4 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 5–6 κουταλιές νερό
Στο τέλος, στολίζουμε με χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά.
Tips της Γεωργίας
- Μην πιέζετε τη συνταγή — προσαρμόζεται στα γούστα σας.
- Το πότισμα κάνει όλη τη διαφορά.
- Θέλει χρόνο… αλλά σας τον επιστρέφει σε γεύση και συναίσθημα.
- Είναι κέικ για μοίρασμα.
Μικρές χαρές από το My Fairy Apple, μόνο για εσάς.
—————————————————————————————————–
Georgia’s Christmas Cake
with whisky, almond paste & white icing
A Christmas cake made with love, time, and patience.
Inspired by traditional recipes, yet shaped to my own taste — to fill the house with the scent of Christmas.
This is not a quick dessert.
It is a cake that asks for care, soaking, and waiting.
Just like the most beautiful moments in life.
With a sprinkle of fairy love from me.
Ingredients for the cake
- 1 cup butter (soft or spray)
- 1 cup dark brown sugar
- 5 eggs
- 2 ½ cups all-purpose flour
- 1/4 cup brandy
- 1 teaspoon baking soda
- Ground cloves (to taste)
- Ground cinnamon (to taste)
- Zest of 1 lemon
- Zest of 1 orange
- 1/3 cup orange juice
- Chopped spoon sweets (assorted)
- 2 cups raisins
Note:
Dates and almonds are optional — I don’t use them because we don’t enjoy them, but feel free to add them if you do.
Method
- Beat the butter and sugar until light and fluffy.
- Add the eggs one at a time.
- Pour in the brandy, orange juice, and citrus zest.
- Add the flour mixed with baking soda and spices.
- Fold in the raisins and chopped spoon sweets.
- Bake at 160–170°C (320–338°F) until a knife comes out clean.
For soaking
- Brandy or whisky
- Once the cake has cooled, lightly soak it once a day for 3 days.
Almond paste (optional, homemade)
- 3 cups blanched, drained & finely ground almonds
- 3/4 cup powdered sugar
- 8–9 tablespoons orange blossom water
Before placing the almond paste, brush the cake with a thin layer of quince jam.
(I used ready-made almond paste.)
Layering & decoration
- Brush the cake with a thin layer of jam.
- Cover with almond paste and let it dry for 1–2 days.
- On the final day, cover with white icing and decorate festively.
White icing / glaze (optional, homemade)
- 4 ½ cups powdered sugar (about 750 g)
- 1/2 cup plant-based butter
- 3–4 tablespoons lemon juice
- 5–6 tablespoons water
Finish by decorating with Christmas ornaments.
Georgia’s Tips
- Don’t pressure the recipe — adapt it to your taste.
- Soaking makes all the difference.
- It needs time… but gives it back in flavor and emotion.
- This is a cake meant for sharing.
Little joys from My Fairy Apple, just for you.
